步骤1
准备食材：猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙 。
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步骤2
将洗净的猪里脊切成薄片 。
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步骤3
再放入碗中 ， 用精盐、味精、绍酒 ， 抓匀腌制一会儿 。
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步骤4
盘中倒入面粉 ， 再将肉片放到面粉上 ， 让肉片上面均匀沾上面粉 。
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步骤5
冬菇去柄 ， 然后切成小块 。
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步骤6
玉兰片切成小菱形片 ， 装入盘中 。
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步骤7
油菜去叶切小片备用 。
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步骤8
鸡蛋清倒入碗中 ， 打成蛋泡糊 ， 加入淀粉 ， 搅匀备用 。
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步骤9
锅中加入油烧至三成热 ， 将挂匀蛋泡糊的里脊片放入锅中 ， 炸至呈杏黄色 ， 捞出沥油待用 。
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步骤10
锅内留油烧热 ， 先下入姜末、葱末炝锅 ， 再加入冬菇、油菜、玉兰片 ， 煸炒 。
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【京包里脊的做法 京包里脊怎么做】步骤11
然后加入鸡汤、淋入花椒水烧沸 ， 再用水淀粉勾芡 ， 淋入明油 ， 浇在里脊肉上即可 。
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