【二 关于黄茶，你了解多少？黄茶详解】黄茶有芽茶与叶茶之分 ， 对新梢芽叶有不同要求：
除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外 ，
其余的黄茶都有对芽叶要求 。
“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点 。
黄茶的加工方法近似于绿茶 ， 其制作过程为：杀青、、闷黄、干燥 。 最重要的工序在于闷黄 ，
这是形成黄茶特点的关键 ， 利用高温杀青破坏酶的活性 ， 其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起 ， 并产生一些有色物质 。 变色程度较轻的 ， 是黄茶 ， 程度重的 ， 则形成了 。 闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好 ， 或堆积后以湿布盖之 ， 时间以几十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。
明代闻龙《茶笺》中记载：炒时 ， 须一人从傍扇之 ， 以祛湿热 ， 否则色黄 ， 香味俱减 。 扇者色翠 ， 不扇色黄 。 炒起出铛时 ， 置大瓮盘中 ， 仍须急扇 ， 令热气稍退 。 这是制茶中色泽黄变现象的最早记载 。
同时 ， 也对黄变的原因、防止黄变的措施 ， 黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述 。 在崇尚绿茶的时代 ， 因不善制茶或低温杀青 ， 或杀青时间过长 ， 或杀青后干燥不及时等因素 ， 茶坯在水热作用下 ， 发生了非酶性的自动氧化 ， 形成了黄叶黄汤 ， 阴错阳差 ， 无意间诞生了黄茶 。 可以说：很多茶类的诞生 ， 都是一场美丽的误会 ， 而这种错误 ， 恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷 。
黄茶的保健功效
提神醒脑 ， 消除疲劳 ， 消食化滞等 。 益于脾胃 ， 消化不良、食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
1.黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
2.纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能 ， 纳米黄茶更能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。
3.黄茶茶根可用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位 ， 增强穴位磁场产生调节作用 ， 增加脂肪代谢 。
4.黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。
5.此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。
新中国建立初期 ， 要用茶叶来换外汇 ， 而苏联人大多喝 。 当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶 。 直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂 ， 才重新开始制作及 。 而黄茶制作工序几近失传 。
几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农 ， 历经两年的走访尝试 ， 黄茶才重现人间 。 不过 ， 由于黄茶的特殊工艺 ， “焖堆渥黄”很难掌握度 ， 当地又缺乏资料记录传统工艺 ， 所以 ， 当年恢复的霍山黄芽 ， 也不能保证工艺完全传承历史 。 这也就导致了现在市场上的很多黄茶 ， 并没有很明显的“黄汤黄叶”特征 。 如今很多黄茶的主产区 ， 主产的茶叶却不是黄茶 ， 所以这就造成了黄茶产区广 ， 但是产量极低的尴尬局面 。 因而 ， 作为六大茶系之一的黄茶 ， 将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？道阻且艰 ， 唯有“上下而求索”吧！
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