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1、取汁 。黑色：砍来鲜嫩的野三角枫树枝，摘叶后放进木臼里的捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎叶，取汁便成 。黄色：挖来鲜黄姜去色，捣烂取汁 。红色：拔来红参草洗耳恭听净，用木臼捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎片，取汁便成 。绿色：取野辣椒叶，捣碎后取汁，蓝色，取青槁草叶汁 。
2、泡米 。把做五色饭用的山兰米洗净，平分成五份，放进五个染翁浸泡 。直到米心染透为止 。后捞出后凉干，再放进蒸笼里蒸煮 。
【五色饭的家常煮法 五色饭的家常煮法视频】3、蒸煮 。蒸煮五色饭要注意：一是蒸笼要封好；二是水要放恰当，过多了会浸着，造成五色互染，分不清 。太少了会烧锅，造成半生不熟；三是火势要保持均匀，不宜过弱或过旺 。
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