是脂肪和蛋白质的混合物！
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是脂肪和蛋白质的混合物 。
骨汤中的白色物质是因为脂肪在高温炖制过程中分解成小颗粒 ， 然后汤中所含的蛋白质包裹脂肪颗粒形成白色悬浮液 ， 因此既有脂肪又有蛋白质 ， 此外还有少量氨基酸、维生素和矿物质 。
【骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪】由于骨汤中含有一定量的脂肪 ， 一些正在减肥的人有必要尽可能少地喝骨汤 ， 以避免脂肪摄入过多 ， 影响减肥效果 。
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