紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素！
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紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素 。花青素随着环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色 。例如，紫薯粥用碱性水煮时会呈现蓝色，用酸性水煮时会呈现紫红色，用中性水煮时会呈现紫色 。
紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素 。花青素是用酸碱着色的色素 。当遇到碱性物质时，它们会变成蓝绿色，当遇到酸性物质时，它们会变成红色 。一般来说，粥本身在家里是碱性的，发生什么事时会在粥中加入一些小苏打，所以紫薯粥变蓝绿色是正常的 。
【紫薯煮粥为什么变成蓝绿色】
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