【米酒里面有酒精吗】
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米酒里面有酒精 ， 米酒通过糯米发酵会产生酒精 ， 其酒精含量约为15%～25% ， 是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。
烹饪技巧：1、这是非常简易的米酒制作方法 ， 糯米不用泡 ， 直接煮熟 ， 若是怕煮把糯米煮的太软 ， 也可泡了蒸熟 ， 剩下的步骤一样；
2、必须用干净 ， 干燥 ， 的容器盛米酒 ， 以玻璃 ， 陶瓷 ， 搪瓷容器最好 ， 不建议用塑料的 ， 容器不必密封 ， 因为发酵过程中也需要空气；
3、所有的过程中都不能粘油；
4、如果气温低 ， 可以发酵36或48小时 ， 以酒味浓郁 ， 酒窝盛满酒为准 ， 看米酒是否发好；
5、若是发酵后 ， 表面出现白色的绒毛 ， 属于正常发酵现象 ， 不影响食用 ， 若是出现黑色的菌斑 ， 则不能食用 ， 可以将那层米酒舀出 ， 剩下的可以正常发酵 。
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