【杯中黄金，齿舌流香，黄茶是也】中国黄茶有“杯中黄金”的美誉， 在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序， 通过非酶促氧化才变为黄茶 。 如果非酶促氧化程度很深， 就成了黑茶 。 因此黄茶介于绿茶与黑茶之间， 似黄非黄， 似绿非绿 。 其味清新爽口、醇和香浓， 不如绿茶刺激， 而又保留了绿茶的大部分营养成分， 特别适合注重健康的人饮用 。
根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度， 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。 黄芽茶的特点是芽头饱满、遍体白毫， 茶汤呈杏黄色， 香气芬芳， 入口甘甜醇香， 例如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等；黄小茶的特点是芽叶肥壮， 茶汤清澈呈黄色， 味道淡雅清香， 人口清冽爽口， 例如湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等；而黄大茶的特点是芽叶饱满肥厚， 色泽青黄， 茶汤清透明黄， 入口甘甜香醇， 例如安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等 。
黄芽茶叶干直形微展， 芽叶嫩毫， 色泽黄绿 。 在热水的冲泡下起伏绽放， 茶汤黄绿， 清澈明亮 。 口感鲜醇浓厚， 清香持久， 韵味无穷 。
与黄芽茶不同， 霍山黄大茶则更显‘粗犷’ 。
“叶大能包盐、杆长能撑船”正是对霍山黄大茶外形最精妙的形容 。 梗壮叶肥， 叶片成条， 霍山黄大茶的梗叶吉相连形似钓鱼钩， 梗叶金黄显褐， 色泽油润 。 汤色深黄显褐， 叶底黄中显褐 。 黄大茶鲜叶采摘的标准为一芽四五叶， 一般长度在10~15厘米 。 因此黄大茶才会给人“粗枝大叶”的印象 。
黄大茶虽然是大枝大叶， 但却是吮吸了足够多的天地日月精华和山川灵气的上等原材料；优质的霍山黄大茶， 滋味浓厚醇和， 具有高嫩的焦香 。 它的制作历经12道工序， 传统三闷三烘工艺加之三十年工龄之高师手制， 使得香醇的霍山黄大茶在时间的历练下得以升华 。 一壶暖融融、香喷喷的黄大茶， 几口喝下去， 感觉一天的疲惫顿消， 身上也变得暖意融融 。 香味醇厚， 茶色浓重， 还有一种说不出的独特的味儿， 不知不觉中已经上瘾， 欲罢不能也 。
经安徽农业大学科研成果证实， 黄大茶还具有显著降血糖、降血脂功效 。
无论是黄大茶还是黄芽茶， 饮用黄茶能够缓解疲劳， 软化血管， 有效地防治心脑血管疾病的产生 。 同时黄茶还能够帮助消化， 对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果 。 此外， 黄茶凭借它清新淡雅的芳香气味， 还能够清新口气 。
捧一杯黄茶， 冲几杯下肚， 直到喝得鼻尖上冒出细密的汗珠， 喝得腋下生风， 喝得通体舒泰 。
黄茶里面含有丰富的氨基酸， 香气物质、茶多糖， 性质温和， 对于解暑退热的功效显著， 这时哪怕再炎热的天气， 再躁动不安的心情， 也会随着一口温润的黄茶被轻轻滋润归于安静 。
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