米线沸水煮开后， 捞起装碗， 拌上调料， 再搭配不同的配料， 如焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、豆花等， 形成各种口味的大锅米线 。 大锅米线制作简单 。 当然， 如果想更简单， 配料也可以省略掉 。 工具/材料 米线、白菜、香葱、小米辣、生抽、醋、花椒粉、香油、猪油、盐
操作方法 01 准备新鲜的酸桨米线：市场卖的水米线有干桨米线和酸桨米线 。 比较而言， 酸桨米线发酵时间稍长， 米线晶莹透亮， 弹性好但略带酸味， 存放时间短 。 干桨米线发酵时间稍短， 食用时没有酸味， 存放时间长， 但光泽度稍差 。 家人都更喜欢酸桨米线 。
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02 白菜剥开洗净， 香葱清水洗净 。
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03 香葱切成葱碎， 小米辣切小圈 。
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04 起锅烧水， 水开后下白菜煮软 。
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05 白菜软烂后下米线， 至水再开后将米线白菜捞出 。
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06 取大碗， 加入盐、生抽、醋、花椒粉、香油、猪油、红油辣椒、小米辣、香葱碎调成调料汁 。
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07 将煮好的米线白菜放到调料碗里， 拌匀即可 。
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特别提示 【大锅米线怎么做】大锅米线的配料如焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、豆花等需要另行制作 。
以上内容就是大锅米线怎么做的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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