|炒面这样做不粘锅也不坨，口感劲道Q弹，充满烧烤味道，真香
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个“路边摊炒面”做法 ， 做好的面条味道香辣 ， 充满烧烤味道 ， 特别开胃好吃 ， 是一个适合当作主食也可以当作下酒菜的面条做法 ， 大家要是喜欢吃面条的话 ， 可以试一试 。
“炒面”是一种深受很多人喜爱的街边美味 ， 一般的烧烤店、路边摊常见的美味 ， 炒好的面条口感油润 ， 香味扑鼻 ， 烧烤味浓 ， 吃起来既解馋又管饱 。 有时候孩子放学 ， 就会给孩子买上一份“路边摊买炒面”来吃 。 每次都会看见摊主永忙得满头大汗 ， 每次去都要排队等待 ， 一把豆芽 ， 一把青菜丢进锅里 ， 放入煮熟的面条 ， 几勺调料下去 ， 翻炒均匀 ， 香味便扑鼻而来 ， 口水就流了下来 。
“炒面”看似做法简单 ， 但是很多人在家中就是炒不好 ， 要不是面条会粘锅 ， 粘连成一坨 ， 吃起来烂乎乎的没有口感 ， 而且味道也不是很好 ， 那么究竟怎么才能把炒面做好呢？今天就和大家分享的这道“路边摊炒面”就来告诉大家如何做好炒面 ， 一般我们平常只要注意了这两个技巧 ， 保证面条无论怎么炒 ， 面条都不粘锅不成坨 ， 口感劲道 ， 咸香美味 。 下面介绍制作方法 。
——【路边摊炒面】——
【制作主料】：湿面1把、包菜几片、胡萝卜1根、豆芽1小把
【制作调料】：老抽1勺、生抽2勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蚝油1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把包菜清洗干净切成丝、胡萝卜也切成丝、豆芽把根掐掉清洗干净 ， 然后分别装盘 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末 ， 然后装盘备用 。
【步骤二】：锅中添水大火烧开 ， 把面条下入锅中 ， 煮一分钟左右 ， 煮至8分熟 。
【步骤三】：面条煮至8分熟 ， 捞出来放入冷水中泡凉 ， 然后捞出来把水分控干 。
【步骤四】：把沥干水分的面条放入盘中 ， 同时倒入老抽1勺、生抽2勺、1勺植物油 ， 用手抓拌均匀备用 。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热 ， 放入蒜末炒出香味 ， 放入包菜丝、胡萝卜丝、豆芽 ， 大火翻炒至断生 。
【步骤六】：素菜炒断生 ， 放入面条 ， 同时放入烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、蚝油1勺、香醋1勺 。
【步骤七】：然后开大火翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 撒上香葱末上桌开吃啦！
——制作小贴士——
今天和大家分享的这道“路边摊炒面”就制作好了 ， 做好的面条口感Q弹 ， 色香味齐全 ， 味道香辣 ， 充满烧烤味道 ， 风味独特 ， 特别开胃好吃 ， 是一道不错的面条做法 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候注意几个细节就好 。
（1）制作炒面最好选用新鲜的湿面制作 ， 这种面条口感Q弹 ， 吃起来劲道有弹性 。
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