将猪肠切成段！
文章插图
1. 将猪肠切成段 。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净 。
【五香猪大肠的做法】2. 锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁 。
3. 将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准） 。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头 。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用 。
推荐阅读
- 飞猪环球卡有什么用
- 天竺鼠多少钱|天竺鼠多少钱一只
- 猪皮冻冷藏一个星期还能吃吗？
- 脆皮猪脚怎么炸才起泡
- 面食猪头怎么捏
- 为什么猪肉肥肉有黑色
- 猪来自八戒的净坛使者与沙和尚的金娘的身罗汉，到底哪个360问答地位更
- 猪水油是什么
- 猪肘子多久能煮熟
- 塞尔达传说荒野之息怎么找野猪