服务员三：张先生，(如果厨师确实换了)您不愧是我们的老顾客啊，能通过菜肴的变化予以发现 。不错，我们为了给顾客带来更好的菜肴，调整了厨房队伍，现正在菜肴的更新阶段，口味会有一些变化，欢迎您提出的宝贵意见，我会及时反馈给我们的厨师长，相信下次您来品尝我们菜肴时，菜品口味一定会得到进一步提高，非常感谢您!
餐厅商务礼仪情景对话：情景四
顾客：“你们这虾色泽不一，到底是活虾还是死虾?”
晚上10：30，两位客人来到饭店餐厅吃宵夜，客人翻着菜谱，挑选菜肴，他们互相商量着，一位说：“来一道白灼虾怎么样?”
“好的，我最爱吃虾了 。”另一位回答道 。
他们一共点了四道菜，便吩咐服务员上菜 。
10：40，四道菜已整整齐齐地摆在客人的餐桌上，客人一边品尝菜肴，一边闲聊着，似乎兴致很好 。
“这儿上菜速度真够快的，只要10分钟的功夫，四道菜都上齐了 。”
“来来来，先尝尝这道白灼虾，如何?”
客人笑嘻嘻地吃虾 。忽然，客人脸上笑嘻嘻的表情不见了，他们再仔细看看餐桌上的虾，显出很气愤的样子，责问在旁的服务员：
“小姐，这虾一点都不热，是不是早就烧好，等我们来吃啊?”
另一位也不示弱：“是啊，你看这虾色泽深浅不匀，光泽偏暗，要么是剩虾活虾混在一起，要么是剩菜重烹，这样的虾我们不能接受 。”
服务员心平气和地说：“先生，我们饭店绝对不会卖死虾的，厨房出来也总是根据菜单配制烹调的，不可能有剩菜，请先生放心 。”
客人就是不相信，固执地说：“我们点四道菜，前后上齐只用了10分钟，这里肯定有问题，这样的虾你怎么解释?”
服务员耐心地劝说，客人仍然固执已见 。这里，值班经理小顾闻讯走了过来，先安慰客人：“先生，请息怒，能告诉我是怎么回事吗?我会尽快替你们解决的 。”
餐厅经理怎么处理
在倾听客人投诉的同时，小顾一面叫服务员为客人换上热手巾，斟上热茶，以缓和紧张气氛，一面观察席上的那盘虾 。很快，小顾就意识到问题的关键是客人对活虾烹制后的特征并不了解，要消除顾客的疑问，仅仅靠口头解释难以使客人信服，于是，小顾对客人说：
“先生，这盘虾是不是活虾烹制的，我先不下结论，请你们随我到餐厅操作台来看看，如何?”征得客人同意后，小顾带客人朝操作台走去，决定以现场操作来解释 。
小顾叫服务员取来卡式炉，将鸡汤烧开，然后让厨师拿来一只活虾，在客人面前进行现场烹制，再将此虾与桌面的虾比较，结果，各方面都基本相似 。见状，客人的面色开始缓和，已经相信所食的虾并非死虾，但仍有疑惑 。善于察颜观色的小顾又热情地对客人说道：“观虾秘决在于颈尾，活虾色泽深浅不匀，原因在于生虾本身纹理之粗细 。”一番内行话说得客人直点头：“原来如此 。”小顾接着又说：“我盲作中也有疏忽，虾体微温不够热，多谢你们提出宝贵意见，我们一定改正……”
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