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导语：别把这菜当成野草 ， 摘回家蒸一蒸 ， 鲜嫩美味又好吃 ， 不懂吃真可惜！
四月 ， 新燕归来 ， 百花盛开 。 几场淅淅沥沥的春雨过后 ， 田野里的花花草草生长得更旺盛了！正所谓：“最美人间四月天” 。 四月不仅给我们带来了美丽的风景 ， 还给我们带来了很多鲜嫩美味的野菜！
春天是尝鲜的季节 ， 也是吃野菜的最佳时节！清明节过后 ， 气温明显回温 ， 各种野菜也开始加快了生长速度！野菜虽然看起来平淡无奇 ， 但却是大自然馈赠给人类的最宝贵的食材之一！因为 ， 野菜生长在大自然中 ， 相比于人工种植的蔬菜 ， 不仅营养价值更高 ， 受到的人工干预和污染也较少 ， 是真正的纯天然绿色食物！
说到吃野菜 ， 经历过饥荒年代的老一辈人 ， 对野菜有着更深的感情！在粮食匮乏的时代 ， 野菜可是人们的“救命菜” 。 现在 ， 虽然生活富裕了 ， 鸡鸭鱼肉也成了人们餐桌上的常客 。 但是 ， 一到春天 ， 还是有很多人会带上工具 ， 去田野里挖野菜吃！因为对于他们来说 ， 这些不起眼的野菜 ， 比山珍海味还珍贵！
俗语说：“不时 ， 不食” 。 在我国的传统饮食文化中 ， 吃东西是要讲究时令和季节的 ， 而吃野菜同样也要讲究时节 。 因为 ， 大部分的野菜 ， 只有在它最鲜嫩的时期食用 ， 才最好吃！那么 ， 在仲春四月 ， 常吃哪种野菜最好呢？厨娘给大家的推荐是：“蒲公英”！
蒲公英又叫婆婆丁、华花郎、黄花地丁 ， 在我国大部分地区 ， 均有分布 ， 是一种非常受欢迎的野菜！蒲公英不仅好吃 ， 营养也特别丰富！可以晒干泡水喝 ， 也可以制作成各种美食！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 蒲公英的美味做法！
【蒸蒲公英菜团子】
准备食材：蒲公英、玉米面、面粉、鸡蛋、虾皮、淀粉、盐、食用油 。
具体做法：
1.将蒲公英的根部去掉 ， 将叶子放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 清洗干净 。 注意：蒲公英的根晒干以后可以泡水喝 ， 千万不要丢掉哦！
2.锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将清洗干净的蒲公英放入锅中 ， 焯水30秒后 ， 捞入盛有凉水的盆内 ， 浸泡30分钟后 ， 挤干水分 ， 切成小段 。
3.取一个盆 ， 加入适量的玉米面 ， 用开水烫一下 ， 去除玉米面的生味 ， 使玉米面吃着口感更好 ， 搅拌均匀后 ， 放凉备用 。
4.碗内打入2个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 将蛋液打散 ， 上锅炒熟后 ， 关火放凉 ， 装入盛有玉米面的盆中 ， 加入切碎的蒲公英 ， 加入一把虾皮 ， 加入适量的面粉 ， 搅拌均匀 。
5.取适量的菜馅 ， 放在手中 ， 团成菜团 ， 然后放入盛有淀粉的盘子内滚一圈 ， 再放入手中团一下 ， 再裹上一层淀粉 ， 再团一下 ， 然后摆入臻米电蒸锅内 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸5分钟 ， 即可食用 。
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