三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，葱切末，姜切末！
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1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，葱切末，姜切末 。
2. 碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 。
3. 在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿 。
4. 取一张干豆腐，平铺在案板上 。
5. 将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用 。
6. 从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可 。
7. 锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 。
8. 盖盖，大火烧开，蒸15分 。
9. 15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的 。
10. 另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎 。
【千子做法 千子怎么做】11. 盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火 。
12. 二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面 。
13. 熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可 。
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