3克左右！
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3克左右 。
【一斤牛肉多少小苏打】这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头 ， 是从实践中摸索出来的最佳用量 。
牛肉中的蛋白质是呈酸性的 ， 当其蛋白溶液处于PI时 ， 溶解度最小 ， 而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值 。
所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻 ， 目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩 。
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