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明前龙井
:一杯酒成知己 一杯茶能醉人【-一杯酒成知己 一杯茶能醉人，岳西茶叶】在陆羽的《茶经》中，饮茶的原则是“山上、河里、井水下”；其山川，砾乳泉，石池，者溢” 。 人们特别推崇有山有水的地方，山里的水当然涨价了 。 当然，根据科学分析，泉绿茶的功效与作用水经过反复过滤后涌出地面时，水质一般是好的，所以鲁豫的说法还是有道理的 。 用来泡茶的水应该是中性酸性的 。 实验表明，水的酸度对茶叶的颜色有很大的影响 。 水的酸度越大，茶的颜色就越深，直到变暗 。 但当pH值小于3，水呈碱性时，会与茶叶中的酸性物质相互作用，产生浑浊甚至沉淀 。 用水泡茶对茶的口感影响很大 。 现在的城市，尤其是大城市，泡茶的水主要是自来水烧开的 。 这种水在卫生上应该没什么问题，或者说没开茶馆什么大问题 。 然而，城市周围的水经常受到不同程度的污染 。 另外，为了解决卫生问题，必须进行化学消毒，这样水就会有异味，泡出来的茶往往会不可口 。 水质好，水烧开就行 。 如果煮得太久，水中的溶解氧和二氧化碳会逸出太多，破坏茶的清新口感 。 如果水质不好，要煮一段时间沉淀杂质 。 处理自来水中的异味，可以将自来水静置过夜，驱散消毒气味，也可以将开水多煮几分钟，减少异味 。
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