秋天 ， 带来的不仅仅是气温逐渐下降 ， 更多的是收获的喜悦 ， 各种水果大量上市 ， 尤其是葡萄 ， 晶莹剔透 ， 吃起来更是甜到心里 。
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但是葡萄表面的那层白霜就是那么讨人喜欢了 ， 很多朋友对于葡萄表面的这层白霜颇有意见 ， 最近 ， “葡萄感染各种真菌 ， 果农会喷洒很多很多的农药 ， 一定要清洗干净”的传言四起 ， 于是乎 ， 这层白霜就被大多数人当成了农药残留的标志 。
爱吃葡萄的宝宝心里慌了 ， 这葡萄都是一串串的 ， 难道真的有如此多的农药残留 ， 还能放心吃葡萄吗？快跟知力君一起来看看吧！
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01
葡萄上的白霜是农药？
其实 ， 葡萄表面的这层白霜并不是农药残留 ， 是葡萄表面上的一层蜡质 ， 其主要的作用是用来保护葡萄中的水分 ， 防止水分蒸发 ， 如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜 ， 说明葡萄更加新鲜 ， 您就不用担心葡萄被农药污染的问题 。
而且 ， 葡萄表面的这层白霜还是一种非常好的物质 ， 这种白霜里面含有一种对于心脏有益的物质--齐墩果酸 ， 能够起到保护肝脏和抵抗病毒的作用 。
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葡萄：宝宝不是农药
02
白霜怎么才能清洗掉呢？
葡萄表面的白霜 ， 清洗起来比较困难 ， 有的朋友就是喜欢吃干净的葡萄 ， 用大量的清水淘洗多次还是没有效果 ， 其实原因就在于这层白霜是一层蜡质不溶于水 ， 于是各种妙招开始粉墨登场 ， 比如用盐水洗、用面粉洗、甚至是用碱水来清洗......那么 ， 想吃一串干干净净的葡萄 ， 用什么方法才最有效呢？
用面粉来清洗葡萄好像是很多老年人的共识 ， 效果也是比较好的 。 这是因为面粉的主要成分是淀粉 ， 当淀粉溶解在水里的时候 ， 可以与葡萄表面的蜡质结合 ， 用水冲洗的时候 ， 这层蜡质也就很容易被清洗干净；对于用食用碱来清洗葡萄 ， 恐怕大多数朋友有点不敢操作 ， 虽然食用碱可以促进酯类物质溶解 ， 可以清洗干净葡萄 ， 但是操作起来食用碱的用量不太好把握；而用盐水来清洗葡萄其效果也是少得可怜 ， 需要您多搓洗葡萄 ， 但是葡萄本身比较娇嫩 ， 一不小心弄破葡萄皮就有点得不偿失了 。
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03
挑选葡萄也有妙招！
葡萄好吃 ， 挑选一串新鲜的葡萄更为关键 ， 而葡萄上的这层白霜无疑是判断葡萄是否新鲜的关键因素 。 也有一些商家在葡萄表面弄上一层假白霜 ， 正常的“白霜”在葡萄表面覆盖均匀 ， 而“假白霜”分布不匀 。 甚至还有些暗蓝色的痕迹的 ， 可能是喷洒农药的结果 。
对于葡萄的果梗也许有的朋友细心观察过 ， 新鲜的葡萄果梗硬朗 ， 果梗与果粒之间比较结实 ， 库存时间长的葡萄提起果梗 ， 果粒就有些摇摇欲坠 ， 好像随时会掉落下来 ， 这样的葡萄口感就大打折扣 。
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一串新鲜的葡萄 ， 不仅可以赏心悦目 ， 吃起来更是心情舒畅 。 现在正是葡萄大量上市的时节 ， 各类新旧谣言也都出来了 ， 小伙伴们要注意辨别 。
作者 / 王桂真
【葡萄上的白霜是农药？不搓干净有害？】
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