日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平 。
文章插图
地瓜的营养价值-地瓜的做法
地瓜的营养价值
地瓜含有许多人体所需的营养物质 。
每500克红薯约可产热能635千卡 ， 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克 ， 胡萝卜素0.5毫克 ， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。
具有抗癌作用 。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中三者含量都比较丰富 ， 常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
有利于保护心脏 。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这5种成分均有助于预防心血管疾玻钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。
吃红薯可以减肥 。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用 ， 营养均衡的食品 ， 它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一 ， 而且几乎不含脂肪和胆固醇 。常吃红薯有益于人体健康 ， 并有一定减肥功效 。
有抗糖尿病的作用 。
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平 。
地瓜的做法
地瓜的几种做法：
拔丝地瓜
材料：地瓜、白糖、油 。
制作步骤：
1、地瓜切成滚刀块 ， 油烧6分热下 ， 中火 ， 炸大概5分钟 ， 捞起 ， 锅中油烧至8、9分热 ， 复炸一次 。
2、另取一口锅 ， 放底油 ， 很少的油 ， 放入小半斤白糖 。
3、不停的搅动 ， 待糖溶解 ， 变色后继续搅动 ， 慢慢的会起泡 ， 这期间要一直搅动 。
4、待糖突然由多变少 ， 迅速把地瓜倒入锅中翻炒 ， 盛盘即可 。
5、上桌的时候要上碗白水 ， 沾着吃 ， 才不沾牙 。
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