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美味大盘鸡的具体做法步骤
美味大盘鸡的具体做法步骤
材料：整鸡一只 ， 洗干净并剁成同样大小的块状；土豆三、四个 ， 喜欢吃土豆的话可以多几个 ， 把土豆去皮并切成滚刀块 ， 不要太薄 ， 用清水冲掉土豆的淀粉；青椒5、6个 ， 切成大小差不多的斜块；红色朝天椒一把 ， 生姜一整块并切成片状 ， 大蒜4—5瓣并拍烂 ， 豆瓣及白沙糖各2—3汤匙 ， 大葱切成段状 ， 花椒、味精、咸盐备用 ， 啤酒1瓶；皮带面 。
烹饪步骤：
1、先放油 ， 再放花椒 ， 炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动 ， 到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内 ， 并大火翻炒片刻；
4、将调味料都放到锅里一起炒 ， 直至鸡肉变成黄色；
5、放进萝卜等蔬菜配料 ， 再加入适当的食盐 ， 快速翻炒几下 ， 翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中 ， 并烧开；
【美味大盘鸡的具体做法步骤】 7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中 ， 并与鸡块拌匀 ， 先用大火炖6、7分钟 ， 然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时 ， 下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒 ， 但啤酒也不能太多 ， 锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后 ， 放入味精和大蒜 ， 拌匀后就可以出了 。另外：做皮带面时 ， 面要和软一些 ， 用塑料膜包好“醒”约20分钟 ， 醒好之后 ， 要擀得又宽又薄 ， 等大盘鸡吃的差不多时 ， 下皮带面拌上吃 。
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