在农村里有很多的野生动物，像泥鳅野生甲鱼怎么杀、黄鳝、甲鱼这些在水田、小河附近还是偶尔能见到的 。 而且相比于野鸡、野兔等野生动物而言，甲鱼、黄鳝、泥鳅这些都还不是保护动物，这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的 。 在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的 。 不过相比于过去，这些动物在农村也少见了 。 其中相比于其他的鱼类而言，甲鱼的攻击性还是比较大的，如果操作不当还会咬人的 。
甲鱼是滋补佳品，其中富含了多种丰富的营养成分，常吃不仅能增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，而且还有养颜美容、祛压降脂、壮阳壮腰等方面的功效野生甲鱼怎么杀 。 也是因为甲鱼的营养价值很高，再加上味道很鲜美，很多人也都爱吃 。 在城市里购买甲鱼，一般都是小贩帮忙杀掉了 。 但是在农村如果是水田里购买的甲鱼，那就只能是自己动手来杀了，但是甲鱼如何杀呢？下面我就给大家介绍如何正确的杀甲鱼 。
甲鱼怎么杀
1、将甲鱼翻过身来野生甲鱼怎么杀，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血 。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时野生甲鱼怎么杀，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。
3、用筷子引出甲鱼头野生甲鱼怎么杀，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血 。 如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗 。
甲鱼的清洗方法
放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握捞出，放凉后迫不及待者可以用凉水浸泡降温，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。 注意了，可别把裙边也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮破或刮掉 。 刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏 。
还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌 。 另外甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净 。
甲鱼的处理方法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度-具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握?捞出 。 放凉后，-也可以用凉水浸泡降温?，用一小刀-如果烫好，用手搓掉也可以?将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了 。 注意别把裙边-也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分?刮破或刮掉 。 刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏 。
还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。 甲鱼初步加工就算完成了 。 在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净 。
甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净 。 办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净 。 这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮 。
小窍门甲鱼如何除腥
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