猪脚也常被人们叫做主猪蹄 ， 而酸汤猪蹄 ， 相信很多人都是第一次听的 ， 其实酸汤猪蹄是贵州的一道比较受欢迎的主食 ， 同时也是贵州的少数民族的文化体现 。这道菜由于吃起来比较开胃 ， 所以很受欢迎！
其实这道菜的做法也不难 ， 把主料掌握好就行了 。好了 ， 我们一起来做这道菜吧！
主料的制作(要提前两天制作 ， 因为要发酵出西红柿的酸味和颜色！所以要提前 ， 越提前越好！) 。
把买好的新鲜的西红柿用温水(10到15度左右)洗两次以上！然后准备一个盆(木盆效果最好)和一把菜刀 ， 都要用水洗净 ， ！不能有油脂 ， 要不然这道菜的主料就会失败的！
把洗净的西红柿放到盆里 ， 用菜刀将其剁碎 ， 剁到跟肉丁就差不多了 ， 大一点也没关系(剁成小块只是为了容易发酵而已！) ， 然后把剁好的西红柿放到一个可以密封的容器里面(当然容器也要洗干净！不能有油脂 。)在往里面加入食盐(加食盐是只是为了更好的保存！不过不放食盐最好 ， 这样发酵的快 ， 而且好！根据自己的情况吧！)等上面步骤都完成后 ， 密封好 。找个避光的角落放置两三天以上就可以了 。
猪蹄买来后 ， 洗干净 ， 切好 。用几块姜熬成姜水 ， 把切好的猪蹄倒入姜水中 ， 用温火煮十分钟左右 ， 主要目的是去腥！然后放置在冷水中浸泡 。
把事先准备好的发酵的西红柿按量倒出来 ， 然后在把容器密封好 ， 这时候发酵好的西红柿就会立马问道一股酸味 ， 这就证明西红柿有化学反应了 。把炒菜锅洗净 ， 倒上开水 ， 待开水沸腾时 ， 把发酵好的西红柿(拿网勺过滤一下 ， 去除那些多余的西红柿组织！)倒入锅中 ， 也同样的待西红柿酸汤沸腾时 ， 把准备好的猪蹄放入酸汤中 。等到猪蹄熟透后 ， 可以往里加入少许的木姜油、姜末、葱花、香菜叶！
这样 ， 就完成了！配菜的话 ， 可以准备豆腐、白菜、海带等！
【酸汤猪脚怎么做好吃】上面就为大家介绍了酸汤猪脚的具体做法 ， 我们也是知道了酸汤猪脚是贵州的饮食文化所在 ， 其实很多时候 ， 各地的特色主食都是包含着当地的饮食文化了 。
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