大家知道我们很多人喜欢吃金针菇 ， 金针菇属于我们很多人都可以接触到的家常菜 ， 也是我们妈妈经常做给我们吃的菜肴 ， 金针菇的做法多样 ， 是餐桌上常见的素材 ， 不知到大家有没有吃过一道叫做：金针酸汤肥牛的 。味道绝好 ， 但是很多人吃完不知道它的做法 ， 下面我们就一起来看看吧！
金针酸汤肥牛的做法
做法一
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻 ， 金针菇切去根部的一段洗净备用 ， 绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至[1]
金针酸汤肥牛做法
【金针酸汤肥牛的做法】金针酸汤肥牛做法(1张)
软 。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状 ， 生姜 ， 大蒜切成碎 ， 香葱切成细段 ， 干红椒用水洗净用剪刀剪成小段 。
3.锅内烧开一锅水 ， 放入金针菇氽烫1分钟捞起 ， 再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用 。
4.炒锅内放入一大匙油 ， 冷油放入花椒用小火炸至出香味 ， 花椒转为焦色时捞出花椒 ， 只留下花椒油 。接下来放入姜 ， 蒜 ， 泡椒段及酸笋丁炒出香味 。
5.加入高汤或清水 ， 如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味 ， 生抽量要减少）加入李锦记蒜蓉辣酱 ， 陈醋 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 鸡精大火煮开 。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝 ， 肥牛片 。煮至肥牛片由红转为白色即可 。
7.将所有材料装入锅内 ， 表面洒上香葱碎及干红椒 。炒锅内放芝麻香油2小匙 ， 沙拉油2小匙混合烧热 ， 趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成 。
做法二
材料：
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许
金针菇肥牛
金针菇肥牛
做法：
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒 ， 盖上盖子 ， 微波750W ， 加热2分钟；
2、取出盒子 ， 倒入热水 ， 3/4满汤盒 ， 盖上微波再加热2分钟；
3、倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下） ， 加热3 - 4分钟 。中间可取出搅动一下肥牛 。取出撒上切好的香葱末 ， 即可 。
好了 ， 上面就是我们关于金针酸汤肥牛的做法的两种了 ， 不知道大家是不是想到了这道菜是什么样子的呢？没错 ， 我们在自己做菜之前其实都想到了一种我们自己的做法 ， 估计事前的图都想好了 ， 但是就是缺我们自己去做了 ， 那么大家还等什么呢？我们自己赶快试试吧！
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