10、把蛤蛎 ， 虾 ， 鱿鱼嵌入刚煮好的饭里 ， 再继续煮5-7分钟 ， 让海鲜味融入饭里 。关火(关火前确认米饭已全熟) ， 拌进余下的欧芹 ， 盖上锅 ， 再焖5分钟即可享用 。
文章插图
西班牙海鲜饭做法五
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料：西班牙米200g 虾5只 海虹5只
辅料：西红柿1个 洋葱1/3个 香芹3根 鸡肉浓汤宝 1块大蒜 2瓣藏 红花0、5g 柠檬1个 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml
做法步骤：
1、全家福~
2、西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁~
3、锅内下底油 ， 翻炒洋葱和大蒜~
4、等香味出来了 ， 洋葱透明了后加入西红柿和香芹~
5、炒1分钟 ， 后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒~
6、继续翻炒~过不了多久葡萄酒就会挥发了~
7、这时候加入准备好的鸡肉高汤~就是浓汤宝+开水~
8、加入的量为刚刚没过米~改小火、盖盖焖15分钟~中间最好不要开盖~
9、这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶~
10、等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去 ， 半没入饭中 ， 挤半棵柠檬的汁水~盖盖继续焖3-5分钟~
11、完成！
制作小贴士
1、准备海鲜的时候注意大小一致 ， 如果虾和扇贝特别大需要剖半 ， 这样最后才会熟得均匀 。
2、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤 。
3、 最好一次把高汤的量加到正好 ， 不要多次添加 ， 也不要最后成品湿嗒嗒 ， 有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍 ， 要把葡萄酒考虑在内 ， 还有最后海鲜会出汁也要估算 。
4、 加入高汤后就要加好盐 ， 因为此后就不能翻动了 。
5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快 ， 如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀 ， 而是开锅盖后将海鲜翻面 。
6、最后的成品尽量收干不要有汤汁 ， 能有一层锅巴就最理想了 。
【西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口】 7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊 ， 可以很好的去掉腥味 。蛤蜊很容易张开口的 ， 也就5 ， 6秒钟 。如果时间到了 ， 还有未开口的就是死的 ， 就不要吃了 。
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