文章插图
东坡肉怎么做？东坡肉的特色
东坡肉是什么？
“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴 。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人 ， 他对诗文、书法有很深的造诣 ， 对烹调菜肴亦很有研究 。他自己会烹制菜肴 ， 并十分擅长烧肉 ， 在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容 。
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的 ， 那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉 ， 价贱如粪土 ， 富者不肯吃 ， 贫者不解煮 。慢著火 ， 少著水 ， 火候足时它自美 。每日早来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。”但此菜当时并无名称 ， 以其名字命名为“东坡肉” ， 是在他到杭州做太守的时候 。
当时西湖已被葑草湮没了大半 ， 他上任后组织民工铲除葑草 ， 疏通湖巷 ， 筑堤建桥 ， 使西湖重新恢复了容貌 ， 并增加了景点 。杭州城里的老百姓都很感激他 ， 听说他平时最喜欢吃红烧肉 ， 于是不少人不约而同地上门送猪肉 。他收到许多猪肉后 ， 便让家人将肉切成方块 ， 加调味和酒 ， 用他的烹调方法煨制成红烧肉 ， 分送给参加疏浚西湖的民工 。大家吃后 ， 称赞此肉酥香味美 ， 肥而不腻 ， 于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉” 。后来此菜流传开来 ， 并成为中外闻名的传统佳肴 ， 一直盛名不衰 。
东坡肉的制作材料：
猪五花肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 酱油 ， 绍兴黄酒 ， 白糖等 。
东坡肉的做法：
【东坡肉怎么做？东坡肉的特色】 五花肉煮熟之后切成方块 ， 沙锅内放入葱 ， 姜块垫底 ， 五花肉皮朝下放在葱姜上 ， 加入酱油 ， 白糖 ， 黄酒 ， 葱结 ， 加盖先用旺火烧开 ， 再用微火焖2小时 ， 再将肉块装入陶罐 ， 加盖 ， 以桃花纸密封 ， 上笼蒸透即成 。
推荐阅读
- 苹果6重启后开软件闪退怎么解决 是怎么回事？
- 织纹螺简介 织纹螺怎么吃？
- 翻糖蛋糕怎么做？翻糖蛋糕的做法
- 老北京涮羊肉有哪些特色
- 苹果6中间按键松动怎么解决
- 苹果6中间按键进饮料了怎么办啊
- 苹果手机iphone 6指纹设置不上了怎么解决 是怎么回事？
- 京东金条是如何申请
- 苹果手机iphone 6照相机怎么设置
- 苹果6怎么样设置应用与数据