藤萝饼是老北京四季糕点之一 。过去每到春季 ， 北京人都喜欢用花和面制作应时食品 ， 藤萝饼就是其中之一 。
藤花四月盛开 ， 具有甜雅的清香 ， 香味既恬淡又悠久 ， 启人深致 。仲春 ， 紫藤盛开 ， 紫云累累 ， 攀藤绕架 ， 香满庭除 ， 这是吃藤萝饼最恰当的时节 。藤萝饼有店制、家制两种 。店制以北京的老式饽饽铺为最佳 。所做的翻毛藤萝饼、玫瑰饼层层起酥 ， 皮色洁白如雪 ， 薄如蝉翼 ， 稍一翻动 ， 则层层白皮 ， 联翩而起 ， 有如片片鹅毛 ， 故称翻毛 。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选 。酥皮层次丰富 ， 口味香甜适口 ， 酥松绵软 ， 具有浓郁的鲜藤萝花清香味 。清末的《燕京岁时记》中载：“三月榆初钱时采而蒸之 ， 合以糖面 ， 谓之榆钱糕 。以藤萝花为之者 ， 谓之藤萝饼 。皆应时之食物也 。”
老北京藤萝饼的做法
原料：精面粉、白糖、白油、藤萝花、桃仁等 。
【如何做老北京藤萝饼？老北京藤萝饼的做法】 制作方法：
将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团；将面粉与白油调和 ， 搅揉到酥面均匀且软硬适中为止；锅内白糖加水溶化后 ， 加入饴糖 ， 熬制到可以拔出糖丝为止 ， 再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内 ， 拌到糖馅合适且不起疙瘩为止（用时再加入鲜藤萝花）；将面团摘剂 ， 按成扁圆形 ， 包入酥面和馅料 ， 放入烤盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成 。
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