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这样做红烧肉好吃又不腻
这样做红烧肉好吃又不腻
9成的女孩子不爱吃肥肉 ， 一则是太过肥腻 ， 难以下咽；二则是肥肉脂肪多 ， 有发胖的风险 。但饮食专家则表示 ， 肥肉的营养价值也是很高的 ， 太过肥腻那是因为没做对 ， 只要学会这些技巧 ， 就能做出肥而不腻的肥肉啦！
技巧一、用糖和酒腌肥肉
要做到这个效果不难 ， 可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间 ， 让糖和酒的威力解去肉中肥油 ， 这种样做的肥肉 ， 因色泽近乎透明 ， 又被称作“冰肉” ， 如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。聪明的厨师又因它的原理 ， 创制出现在著名的“脆皮叉烧”等 。
技巧二、巧用豆腐去油腻
要想使肥肉不腻人且可口 ， 可把肥肉切成薄 ， 加调料后炖在锅里 。再按500克猪肉1块腐乳的比例 ， 将豆腐乳放在碗里 ， 加适量温水 ， 搅成糊状 。待开锅后倒入锅里 ， 再炖3~5分钟即可 。用这种方法做的肥肉 ， 吃来不腻 ， 味道鲜美可口 。
红烧肉
食材：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、先将五花肉切成2厘米大小的块 ， 放入锅中焯水 ， 这样可以去掉五花肉的油脂 ， 这样做出来的五花肉就没有那么的油腻 。
2、锅内烧开水 ， 放入肉块氽烫约2-3分钟 ， 捞起洗净备用 。
3、锅内放1大匙油 ， 放入小块冰糖中小火炒糖色 。至锅内开始冒烟时 ， 冰糖溶化变成深褐色 。
4、先加入大葱 ， 姜片 ， 八角炒出香味 ， 再加入五花肉小火煸炒 。
5、煸炒至五花肉出少许油脂 ， 并均匀上色 。
6、加入清水 ， 水量刚没过肉块 。再加盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 。
7、加盖大火烧开后 ， 转小火焖约60分钟 ， 当汤汁剩1/3时把姜片 ， 八角 ， 大葱夹出 。
【这样做红烧肉好吃又不腻】 8、约50分钟时 ， 开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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