布朗尼|「完美裂纹」布朗尼饼干｜软糖质地 外酥内绵
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这是我最喜欢的一款饼干。 它拥有非常浓郁香醇的巧克力味道，柔软而有嚼劲的内部和松脆的外壳。 有软糖的质感，布朗尼蛋糕的味道，黄砂糖烤后留下沙沙的质地。 而且它制作非常简单快捷，准备时间不超过10分钟。 它没有什么花哨的配料，最基础的食材，组合后令人惊叹！ 不管烤多少都不够分，当然要留足数量送给我妈妈。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 黑巧克力(60%以上) 225g
- 黄油 65g
- 中筋面粉 100g
- 泡打粉 1大勺
- 盐 一撮
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 80g
- 黄糖或者红糖 80g
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1、黑巧克力和黄油放入碗中。
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2、隔热水边融化边搅拌直至融合成具有光泽的细腻状态。冷却到室温备用。 *水温不用太高。搅拌时小心请勿让热水溅入锅内。
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【 布朗尼|「完美裂纹」布朗尼饼干｜软糖质地 外酥内绵】3、中碗中混合面粉、泡打粉、两指一撮的盐。
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4、另一个盆里，鸡蛋打散，加入白糖和黄糖，搅打至混合物蓬松发白，大概3分钟。
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5、加入融化并且已经冷却的巧克力黄油混合物，继续搅打至6成混合。
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6、再加入干粉类混合物，低速拌至全部材料混合。 *拿捏不好状态，也可以在此步骤用刮刀翻拌。
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7、面糊用保鲜膜密封，冷藏至少30分钟（或过夜）。
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8、*冷藏的目的是便于塑型。因为面糊刚做好是不成形的。
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9、烤箱180°C预热。用勺子挖取20g的面团，来回倒腾搓成核桃大小的球。
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10、烤盘垫烤纸，分批烘烤，每个饼干球之间需要隔开一定的距离，因为烘烤时会摊开。
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11、*也可以将剩下的面糊继续冷藏着，保存5天没问题，或者冷冻更久一些，下次使用前提前取出回温至能够挖取的硬度。
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12、烤箱中层，180°C烘烤约8-10分钟，或风炉上火170℃，下火165°C烘烤10分钟。
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13、取出，让饼干在烤盘上冷却5分钟再移动到晾凉架彻底冷却密封保存。 *刚出炉时饼干是软的，冷却后会变硬。
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14、:-D
小贴士01.使用纯可可脂的黑巧克力。 02.烤好的布朗尼饼干密封室温可放14天。
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