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三招帮你炒出好吃又省油的茄子
三招帮你炒出好吃又省油的茄子
众所周知 ， 烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油 ， 否则很难炒熟 。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难 ， 既想吃茄子 ， 又不想吃太多油 ， 怎么办呢？有三种茄子的做法不仅能省油 ， 还丝毫不减茄子的风味 ， 赶紧来学学吧！
做法一、西红柿炒茄丁
做法：1、将茄子切成像手指节样大小的丁状 ， 蒜瓣拍烂备用 。
2、锅中放入2小汤匙食用油 ， 放入茄盯蒜蓉煸炒 。
3、加入少许醋 。
4、改为小火加盖焖2分钟 ， 待茄子变软时加盐 ， 再放入小块状的西红柿 ， 翻炒几下 ， 就可以装盘食用了 。
做法二、凉拌茄条
做法：1、将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开 。
【三招帮你炒出好吃又省油的茄子】 2、把切好的茄子放置锅中蒸10分钟 ， 取出控干水分 ， 注意不要把茄子的汁液全部挤去 ， 以免损失其中更多的营养素 。
3、再切成、最好是手撕成条状 。
4、加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用 。
做法三、地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时 ， 可以用先焯烫热加工 ， 再快速油炒的方式 ， 避免油炸 ， 可减少茄子的吸油量 。
也可以通过一些技巧 ， 让茄子少油还好吃 。
（1）茄子切的不要太大 ， 如切条要细些 ， 切片要薄些 ， 切块要小些 。
（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下 ， 使水分浸出 ， 再下锅使用 。
（3）锅烧热后先将茄子放入干煸 ， 减少水分后再用油煎炸 。
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