制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成 。
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如何酿造香槟酒？香槟酒的功效与作用
如何酿造香槟酒
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成 。使用的葡萄汁应采用自流汁 。
发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%（v/v），即制成干白葡萄酒 。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受0.98兆帕的压力），同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖 。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎祝瓶内发酵温度保持在15-16℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解 。
瓶内发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜45°的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气 。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸 。瓶内发酵结束后，继续保持45°倾斜贮存，每日将瓶旋转45°在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至7℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞 。用铁丝扎祝
开香槟酒的注意事项
开香槟时，有下列几个步骤：
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开 。
2、在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞 。
3、当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开 。
4、如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止 。
5、为了避免酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大 。
购买技巧
标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装 。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算 。最好先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少 。
香槟酒的功效与作用
适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处 。
制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成 。
