法式洋葱汤
文章插图
▲洋葱含有檞皮素 ， 具有消炎、抗过敏的功效 。
【材料】
洋葱1kg、牛高汤1L、高汤500ml、奶酪2片、面粉2匙、大蒜4瓣、法国面包4～8片、奶油50g、橄榄油1大匙、白酒250ml
【做法】
1. 在深汤锅中 ， 将奶油和橄榄油下锅 ， 以中小火加热 。
2. 将洋葱下锅拌炒至深棕色 ， 再把大蒜与面粉下锅拌炒均匀 。转中大火并加入白酒煮5分钟 ， 加入热高汤 ， 加盖煮20分钟 ， 洋葱汤即完成 。
3. 把奶酪片放在法国面包上 ， 送进180℃的烤箱烤5分钟 。
4. 将烤好的奶酪和面包直接放在洋葱汤上 ， 即可享用美味餐点 。
【料理小妙招】
1. 煮洋葱汤可选择厚质深汤锅 ， 珐琅铸铁锅较耐热 ， 建议以此厨具为佳 。
2. 洋葱下锅后须拌炒约30分钟才会呈现深棕色 。
【法式洋葱汤的做法，孕妈妈的消炎抗过敏神器】 3. 法国面包可以其他面包替代 。
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