“杨子江中水 ， 蒙山顶上茶” ， 这是大诗人白居易称颂蒙顶茶的诗句 。 陆羽《茶经》品评天下名茶曰“蒙顶第一、顾渚第二” ， 可以说是老牌名茶 。 自西汉末年起 ， 蒙山即开始种茶 ， “蒙茸香叶始如轻罗 ， 自唐进贡入天府” ， 从唐代开始 ， 蒙顶茶就列为贡品 ， 一直沿袭到清代 。 一千多年间 ， 年年进贡 ， 岁岁来朝 ， 奉献给帝王享用 ， 这在中国茶史上 ， 也是罕见的 。
【蒙顶仙茶】 “蒙顶茶的采制十分神秘 。 它产于四川名山县的蒙山 。 蒙山有五顶 ， 又称五峰 ， 即上清、菱角、毗罗、井泉、甘露；状如莲花盛开 。 五峰之中 ， 上清最高 ， 峰颠有石盘 ， 大如数间屋 ， 石上有茶树七株 ， 此茶非同小可 。 每年春天 ， 茶树刚抽芽 ， 县令便选择吉日 ， 沐斋更衣 ， 穿上朝服 ， 率领僚属来到上清峰 ， 先是设案焚香 ， 跪拜再三 。 接着 ， 选择十二名僧人入茶园 ， 在县令的亲自督促下采摘茶叶 。 每芽只取一叶 ， 茶采三百六十五叶 ， 送交制茶僧炒制 。 炒制时 ， 众寺僧盘坐诵经 。 先用新釜烘焙 ， 茶叶半蔫即取出 ， 由围坐的僧人一一展开 ， 匀摊纸上 ， 绷于釜口 ， 让其焙干 。 又精选其中青润完洁者为正片贡茶 。 其它的都剔为余茶 ， 制成颗子茶 ， 以充副贡 ， 献给地方大吏 。
“贡茶时正片贮于两个方形银瓶中 ， 瓶高四寸二分 ， 宽四寸 。 陪茶也分装锡瓶 。 银瓶、锡瓶都盛入木箱 ， 用黄绸包裹 ， 丹印封住 。 入贡前 ， 县令又卜选吉日 ， 穿朝服向京师方向叩拜 ， 选派得力官吏解送 ， 经过的州县 ， 都悉心加以护送 。
“这似乎已不是采茶制茗 ， 而是在膜拜圣物 ， 祈求苍天的保佑 。 十二僧人、三百六十五叶 ， 象征十二月、三百六十五天 ， 暗含岁岁平安 ， 年年丰收之渴求 。 那么 ， 为什么如此重大的宏愿 ， 偏偏去求上清峰的七株茶树呢？原来他们并非凡种 ， 而是“仙茶” 。
“相传 ， 很久以前 ， 有位老和尚生了重病 ， 久治不愈 。 有一次 ， 和尚遇到一位老翁 ， 老翁告诉他 ， 蒙山中顶有茶树 ， 在春分前后 ， 你早日候于一旁 ， 一旦春雷初发 ， 马上并手采摘 ， 只能采三天 ， 三天过后便无效了 。 三日之中 ， 如果采到一两 ， 用本地水煎服 ， 能治任何宿疾；若服二两 ， 一辈子消灾去疾；服三两 ， 可以脱胎换骨；四两 ， 就地成仙了 。
“老和尚听了此言 ， 便到中顶造了间屋 ， 虔诚地等候时机 ， 结果采到了一两多 ， 煎成茶汤 。 没想到才喝一半 ， 病就痊愈了 。 过些日子 ， 和尚到城里办事 ， 熟人看了他 ， 无不惊呆 ， 老和尚居然返老还童 ， 看上去像三十来岁的人 ， 眉发乌青 。 后来 ， 他到青城山访道 ， 不知所终 。 （五代毛文锡《茶谱》 ， 据宋吴淑《事类赋》卷十七茶赋注引）
“蒙山中顶的“仙茶” ， 即由此而来 。 由于传说此茶雷鸣而发芽 ， 又称“雷鸣茶” 。 据说 ， 茶树“有云雾复其上 ， 若有神物护之者” ， 说得神乎其神 。
“这个传说显然荒诞不经 。 另一个传说似乎准确度高一些 。 相传西汉末年 ， 蒙山上有座甘露寺 ， 寺中有位普慧禅师 ， 俗名吴理直 。 他在中顶上清峰上栽了七株茶树“高不盈尺 ， 不生不灭 ， 食之去病” ， 清代雍正年间 ， 蒙山地区的僧侣刻碑为记 ， 称诵此事 ， 碑石完好无损保存到今天 。 有人据此论定西汉以前蒙山也出现人工栽培的茶园 。 其实 ， 笔者以为普慧禅师的传说也不可靠 。 据专家研究 ， 佛教传入中华 ， 当在西汉末东汉初 。 而且整个汉代 ， 只有一个汉籍僧人 ， 那就是东汉末年的严佛调 。 怎么在四川蒙山 ， 突然冒出名叫吴理直的普慧禅师呢？何况 ， 所谓“不生不灭” ， 不过是吹吹牛而已 。 （在汉代 ， 政府不准中国人出家为僧 ， 所以《高僧传》中的汉代僧人 ， 实际上都是外籍僧人 ， 可参见郭朋《汉魏两晋南北朝佛教》上编 ， 齐鲁书社1986年6月第一版 。 ）
推荐阅读
- 中国黄茶的代表作--沩山毛尖
- 蒙顶皇茶1两卖了近10万
- 千载茶史 天赐蒙顶
- 鹿蹄草茶
- 龙芽草茶
- 芙蓉茶
- 浅谈临沧地区的茶文化，贵州十大名茶
- 英德茶文化，毛尖属于什么茶
- 谈中国茶文化对陶瓷饮茶器具演变发展的影响，白茶的泡法
- 中俄茶文化管窥，减肥养颜茶