第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛 。 希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界 。 宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具 。 “叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋，乌龙入海大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把子砂壶称为大彬壶 。 大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温 。 武夷岩茶属乌龙茶类，把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫 。
第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶 。 ”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用 。 冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆” 。 “春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净 。
第五道：五龙入海，重洗仙颜品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华 。 ”头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海 。 因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海 。 “重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡 。 第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发 。 这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟 。 闷茶的时间太短，茶色浅味薄，岩韵不明显 。 闷茶的时间若太长，则“熟汤失味”，且茶味苦涩 。
第六道：玉液移壶，再注甘露冲泡武夷岩茶要具备两把壶，一把子砂壶用于泡茶 。 称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤，称为“海壶”或子壶 。 把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶，称为玉液移壶 。 母壶中的茶水倒干净后乘热再冲水，称之为“再注甘露” 。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头江海壶中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意 。 当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟，这是茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着香嘉宾行礼致敬 。 过去有人将这道程序称为“关公巡城，韩信点兵”饮这样说刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神 。
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身闻香杯中斟满茶后，将瞄有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥 。 把扣合的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身 。 中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去 。 我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达 。
【乌龙茶茶艺】 第九道：捧杯敬茶，众手传盅捧杯敬茶是由茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向左侧第一位客人行注目点头礼把茶传给他，客人接到茶后不能独自先品为快，而应当也恭恭敬敬第香茶艺小姐点头致谢，并按茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到离茶艺小姐最远的一位客人位置为止 。 然后再从左侧依次传茶 。 通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽 。 当每位客人手中都得到一杯茶后，茶艺表演进入新的阶段 。 武夷功夫茶艺分为两个阶段，前九道程序是由茶艺小姐操作，为客人烧水、冲茶、斟茶、敬茶 。 从第十道程序开始，客人更直接参与茶事活动，宾主共同品茗赏艺 。
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