1.鸡腿去除鸡骨头 ， 然后把鸡腿肉切成鸡丁放入大碗中备用 ， 接着加入适量的玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.切好小米辣、线椒和姜蒜末 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入腌制好鸡腿肉煸炒 。
3.煸炒至变色熟透后 ， 再倒入双椒一起翻炒 ， 加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜 ， 继续翻炒均匀 ， 接着撒入一把白芝麻点缀 ， 即可出锅开吃 。
五、海鲜菇炒牛肉
食材准备：牛肉、海鲜菇、红椒、姜蒜末、葱段、胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、胡椒粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.清洗干净海鲜菇 ， 然后起锅烧水 ， 水烧开 ， 放入海鲜菇焯煮三分钟焯熟 ， 再捞出沥干水分备用 。
3.切好红椒和姜蒜末 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉变色后 ， 盛出备用 。
4.另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入红椒翻炒几下 ， 接着倒入焯好海鲜菇和炒好的牛肉 ， 继续翻炒 。
5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜 ， 继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、香菇滑鸡
食材准备：大鸡腿、香菇、青椒、姜蒜末、小米辣、胡椒粉 。
做法流程：
1.把大鸡腿的鸡骨头去除 ， 然后清洗干净 ， 接着切成小块 ， 放入碗中 ， 再加入适量的玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽和料酒 ， 一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.香菇清洗干净 ， 然后切成小块备用 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡腿肉煸炒 ， 煸炒至变色熟透后 ， 盛出备用 。
3.切好青椒、小米辣和姜蒜末 ， 然后另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末和小米辣爆香 ， 接着放入香菇煸炒 ， 淋入少量清水 ， 继续翻炒至断生 。
4.接着倒入鸡腿肉和青椒 ， 继续翻炒均匀 ， 加入适量的食盐、生抽和胡椒粉调味提鲜 ， 继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
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