原因及解决方式： 蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用！
文章插图
原因及解决方式：
1. 蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用 。
2. 蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来 。
其他常见问题及解决方式：
1. 烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩 。
2. 烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感 。
3. 蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷 。
4. 使用不粘膜会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩 。
【戚风蛋糕发不起来】
推荐阅读
- 戚风蛋糕的做法
- 戚风蛋糕的制作方法有哪些？
- 戚风蛋糕到底能不能用黄油
- 戚风蛋糕6寸怎么倒扣拿出来
- 5种蛋糕应少吃 鲜奶蛋糕保质期短
- 普通蛋糕的做法
- 普罗旺斯美食
- 吃冰淇淋蛋糕上火吗？冰淇淋蛋糕的营养价值有哪些
- 吃蛋清蛋糕上火吗？蛋清蛋糕的营养价值有哪些
- 吃奶酪蛋糕卷上火吗？奶酪蛋糕卷的营养价值有哪些