【铁观音属于什么茶？如何鉴别铁观音？】 铁观音最好用盖碗泡 ， 水尽量用纯净水来泡 ， 水温九十度左右为宜 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒为香 ， 以后每道顺延十五秒 ， 最好不超过七道茶水 。
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铁观音属于什么茶？如何鉴别铁观音？
铁观音属于什么茶
铁观音是什么茶？铁观音是属于乌龙茶类 ， 产于福建省泉州市安溪县 ， 发明于1725—1735年 ， 是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿并减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
铁观音最好用盖碗泡 ， 水尽量用纯净水来泡 ， 水温九十度左右为宜 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒为香 ， 以后每道顺延十五秒 ， 最好不超过七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 ， 无明显茶香后属茶渣 ， 虽有味实无保健之效 ， 铁观音非越久越好喝 ， 茶香回味为好茶独有 ， 所以品茶以新茶为佳 ， 且上好铁观音有酸度 ， 若久存则酸度渐失去 。在泡行茶过程中 ， 身体保持良好的姿态 ， 头要正、肩要平 ， 动作过程中眼神与动作要和谐自然 ， 在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏带动手的动作 ， 切忌肘部高高抬起 。冲泡过程中左右手要尽量交替进行 ， 不可总用一只手去完成所有动作 ， 并且左右手尽量不要有交叉动作 。冲泡时要掌握高冲低斟原则 ， 即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法 ， 但如果是将茶汤倒出 ， 就一定要压低泡茶器 ， 使茶汤尽量减少在空气中的时间 ， 以保持茶汤的温度和香气 。品茶包括四方面内容：一审茶名 ， 二观茶形色泽（干茶、茶汤） ， 三闻茶香（干茶、茶汤） ， 四尝滋味 。
铁观音不仅香高味醇 ， 是天然可口佳饮 ， 而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。现代医学研究表明 ， 铁观音除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿并减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种 ， 分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种 ， 主要产区在文山期树属横张型 ， 枝干粗硬 ， 叶较稀松 ， 芽少叶厚 ， 产量不高 ， 但制包种茶品质高 ， 产期较青心乌龙晚 。其树性稍 ， 叶呈椭圆形 ， 叶厚肉多 。叶片平坦展开 ， 适宜种植铁观音茶 。
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