粗杂粮尤其豆类 ， 需要比精米更长的煮制时间 ， 如果拿普通电饭煲直接煮 ， 很可能做出一锅硌牙的“夹生饭” 。可将各种干豆浸泡八小时以上 ， 待其充分吸水软化后再煮 ， 如日式的红豆板栗饭 ， 事先要把红豆泡上一整天 ， 再用泡豆的水加白米、栗子 ， 煮出的饭色泽绯红 ， 香气扑鼻 。最方便的方法还是做成八宝粥 ， 白米和各色粗粮按1：1的比例混合 ， 用髙压锅压制30分钟以上或者压到豆类酥软为細家庭自制的杂粮馒头、面包不够细腻 ， 却有着精制面制晶没有的特殊香味 ， 尤其是重新烤后 ， 粗粮中的某些特殊成分会散发浓郁的香气 。早饭时把它们切片后涂上少许橄榄油 ， 在面包机或平底锅中烘烤至表面变脆 ， 就着牛奶、豆浆或果蔬汁就非常可口 。爱喝汤的 ， 把豆子、米仁、大麦等与肉类炖 ， 既增加鲜美寒 ， 又减少油腻感 。而杂粮粉混精白面调和牛奶鸡蛋 ， 无论做成饼还是发糕 ， 都别有风味 。
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