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蔬果到底要不要带皮吃
哪些蔬果不能带皮吃？
1、红薯皮
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。中毒轻者 ， 出现恶心、呕吐、腹泻 ， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
此外 ， 街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料 ， 产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中 ， 所以烤红薯连皮吃有致癌风险 。
2、土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱” ， 土豆里含有配糖生物碱 ， 这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 尤其是已发绿和长芽的部分 。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于其引起中毒属慢性中毒 ， 症状不明显 ， 因而往往被忽视 。
有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉 ， 煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱 。如果大量食用 ， 可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。由于其引起的中毒属慢性中毒 ， 症状不明显 ， 因而往往被忽视 。
3、银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统 ， 引起中毒 。另外 ， 熟的银杏（银杏食品）肉也不宜多食 。
4、柿子皮
柿子未成熟时 ， 鞣酸主要存在于柿肉中 ， 而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石 ， 储蓄毒素 ， 引起多种疾病 。
5、荸荠皮
荸荠常生于水田中 ， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外 ， 荸荠皮中还含有寄生虫 ， 如果吃下未洗净的荸荠皮 ， 会导致疾病 。此外 ， 需要提醒大家 ， 荸荠皮中含淀粉较多 ， 糖尿病患者应慎食 。
哪些蔬果带皮吃更好？
1、葡萄皮
葡萄皮中含有的天然色素 ， 对人体内糖类的分解有积极的促进作用 ， 可以抵抗高血糖 。另外 ， 葡萄皮当中含有一种叫做白藜芦的抗氧化物质 ， 可以预防心脑血管疾病 ， 并且该物质可以防止正常细胞癌变 ， 具有良好的防癌抗癌作用 。
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