5、吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦 ， 他长年暴饮暴食 ， 又过量吸烟 ， 在他68岁时 ， 身体已衰弱不堪 ， 满脸的皱纹 ， 眼珠混浊无光 ， 好像死神在向他招手 。可是后来他听了医生的话 ， 每天食用鲱鱼 ， 不久 ， 奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满 ， 一直健康地活到83岁 。
春季吃哪种鱼最好？
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼 ， 历来被认为是“鱼中佳品” ， 其肉质丰满 ， 肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 骨刺很少 。作为宴席上之佳肴 ， 深受人们的喜爱 ， 而且每到春天最为肥美 ， 因而也被称为“春令时鲜” 。
桂鱼的食用方法很多 ， 既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸 ， 也可以做成各种造型和花色的菜看 ， 如“乌龙桂鱼” ， “叉烧佳鱼” ， “醋溜佳鱼”等 ， 都是宴席上的名菜 。
2、鮰鱼
三四月份 ， 鮰鱼体硕膘肥 ， 据江阴《澄江志》记载 ， 20世纪50年代初 ， 江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤 。现在 ， 野生鮰鱼大概很少见了 ， 市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼 ， 鲜味不佳 。
鮰鱼鳔肥厚 ， 晒干后即为名贵河鲜 ， 旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜 。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质 ， 宜红烧 ， 食之 ， 鱼肉肥腴滑润 ， 软糯、鲜而粘嘴 ， 有胶质感 。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜 ， 亦是老上海名菜之一 。鮰鱼要除腥 ， 它背上两边有两条白筋 ， 特别腥气 ， 要把白筋抽掉 ， 还有 ， 烧鮰鱼最好加点胡椒粉 ， 乃解腥之妙法 。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好 ， 因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食 ， 此时体内脂肪最少 ， 肉质鲜嫩 ， 因此民间有“春天吃甲鱼 ， 一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富 ， 自古被视为滋补佳品 。
肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪 ， 特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质 ， 不容易消化吸收 ， 一次不宜吃得太多 。
4、鲥鱼
一踏入春天 ， 鲥鱼的肥美季节也就快要到了 ， 一众老饕们等待了一年 ， 终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种 ， 食家称之为“三宝” ， 分别是鲥鱼、河豚和刀鱼 ， 而最具名气的便是鲥鱼 ， 更有“鱼中之王”的美誉 。
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