可选择膳食纤维含量比较高的、清爽的素食凉菜 。例如，凉拌竹笋、菜芯、黄瓜或豆制品 。这些蔬菜富含纤维，能够补充对人体有益的微量元素 。同时，它们的饱和脂肪和胆固醇的含量非常少，帮助开胃，也不会对身体造成太大负担 。
建议不要点味道过重的菜，因为相对而言，口味清淡的菜更加新鲜 。因为重口味菜的调味方式，能够掩盖食物品质的低劣 。另外，注意点菜荤素搭配在2：8为宜 。
通常大家会选择一些精炼的食材，比如大米、面条、油炸饼等，建议搭配一些粗粮，比如玉米饼，能很好地保持我们血糖的平稳，增加我们的饱腹感 。
汤一般会出现在宴席的后半段，此时身体基本已颇具饱腹感，不建议再选择排骨汤、鸡汤等肉汤，其含盐量一般较高 。相比较，可以选用菌菇汤，如金针菇、口蘑、鸡腿菇等，不必放入盐就会很鲜美和健康了 。
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