“酒借药势、药借酒力”,酒和药能互相提高作用 。如果说平时单用药时能发挥三分药力,那么在药酒中即可达六到八分 。而且酒和药混合后,酒劲会加大,如果平时能喝半杯酒,对于药酒,就只能喝一口 。
酒用白干,药材整根或切片
不同的酒对疗效影响不大,一般根据个人喜好选取酒的度数和气味 。酒量小可选38度左右的低度酒;酒量大可选52度左右的高度酒 。通常不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服 。通常多选老白干或黄酒,与药材混合后气味清淡、芳香诱人 。
白酒的好处是不容易变质,存放时间长 。但在南方偶尔也用果酒来制药酒,其酒精含量少,对人体刺激较小 。使用果酒制作时,一般采用煮提法――将药材煮好后,把药渣去掉,取适量药液兑入果酒中饮用 。
药材可以整根放,也可以切成3~5毫米的片剂或者段剂,但很少研磨成颗粒 。因为颗粒容易使药液混浊,透光度不好,而且颗粒状药物溶解得快,浓度大 。除非需要快速溶解者,才会使用大块的颗粒 。
装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子,便于密闭、防止药物氧化 。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在阳光下直射 。药和酒的比例搭配也有讲究 。一般来说,浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3 。
每次喝一两半
将药材泡入酒中,室内常温保存,但是要注意密闭、避光,每天摇动数次,这被称为“冷浸法”,是最常用的 。还有一种“热煮法”――将药材放入酒中加热煮,可以温阳解表 。但是此种做法酒易挥发,使度数变低,不宜长期保存,因此只适合于短期内服用 。
当药酒的颜色不再加深,表明药物的有效成分已经停止渗出,药酒浓度已达到最大,就可以服用了 。一般来说,动物类药酒浸泡1~2周才可以服用,而植物类药酒3~5天就可以了 。有些贵重药材,可反复浸泡,离喝光前尚有1寸的液高时再次续入新酒继续浸泡 。
一旦出现下述情况,就不要服用了,如药酒质地混浊、絮状物明显、颜色变暗、表面有一层油膜、酒味转淡、有很明显的酸败味道等 。
【中医教你应该如何正确泡药酒】饮用时,每次喝一两到一两半 。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中,按量饮用 。滋补类药酒服用时间没有限制;而治疗用的药酒,最好不要在空腹或者吃饭时用;安神类药酒,适合在睡前1~2小时服用 。
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