误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展 。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世 。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋 。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素 。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补 。
鸡蛋的正确吃法
【食用挑选鸡蛋的六大误区】鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％ 。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
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