所谓水能致癌 ， 通常是指水中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐 ， 并最终产生致癌物亚硝胺 ， 但亚硝胺需要达到每千克体重吸收100-2000毫克才有可能致癌 ， 而且是常年持续性大剂量的服用 。一般正常的进食量 ， 不会产生如此巨大的危害性 。
“隔夜茶”真不能喝？
专家称 ， 相比隔夜的白开水 ， 隔夜的茶水更不宜饮用 。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质 ， 时间一长容易导致微生物繁衍 ， 这对健康可能不利 。不过 ， “隔夜茶”的概念也不明确 ， 隔夜茶通俗来说就是冲泡时间过久的茶水 ， 只要没有变质 ， 是没有毒害作用的 。
实际上 ， 如果“隔夜茶”不能喝 ， 白天冲泡而放置很久的茶水更不能喝 ， 因为白天温度高 ， 茶水中微生物发生变化可能更大 。早晨泡的茶下午喝很常见 ， 深夜泡茶早上喝 ， 跟这种做法实质上没多大区别 。
以上仅限于正常水源情况下 但我国水质量问题相当严重 健康常识匮乏更严重
中国目前被嘲讽是“世界的垃圾场” ， 化学农业和粗放型工业污染了水系统和土地 。农业废水和倾入河流的城市废水、工业废水 ， 一起导致我国七大江河体系的60%用水已经不适宜人类“接触” 。地表水不干净 ， 地下水也不安全 ， 据中国地质调查局相关专家调查 ， 全国90%地下水遭受不同程度的污染 ， 其中60%污染严重 ， 整治已经到刻不容缓的程度 。
更令人忧虑的无疑是民众的健康常识 ， 因为对有关健康的基本知识了解不多 ， “隔夜水致癌”、“方便面致癌”等各种不靠谱说法才能通过不断流传被当真 。在2009年12月 ， 卫生部公布了一项覆盖全国的79542位15-69岁常住人口的中国居民健康素养调查 ， 结果显示 ， 我国居民具备健康素养的总体水平为6.48% ， 慢性病预防素养和基本医疗素养最低 。实际上 ， 最近颇受关注的“杀医”问题也跟公民健康知识水平太低有关——因为不懂 ， 有些病人认为去到医院医护人员就要负责治好 ， 治不好医生就该死 。
专家教你如何喝水：数量时间都有讲究
人每天需要的水有三个来源：饮入水、摄入食物中所含的水、机体代谢所产生的水 ， 一般情况下 ， 健康成年人每天需要水2500毫升左右 ， 除了后两种途径摄取的水 ， 每天最少喝水1200毫升 。
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