吃火锅错误一：越辣越过瘾
麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道 ， 接着迅速通过胃、小肠等 ， 严重刺激胃肠壁黏膜 ， 引起胃酸和胀气 ， 除了容易引发食道炎、胃炎外 ， 腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ， 吃火锅更要嘴下留情 。否则 ， 痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ， 便秘患者会因此更加“添堵”尽管每个人对辣的耐受度不同 ， 但是为肠胃着想 ， 麻辣火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多 ， 并要尽量把调料调至微辣 ， 少喝火锅辣汤 。另外吃完火锅后要多喝些开水或浓茶 ， 以稀释辣汁 ， 减轻对肠胃的刺激 ， 这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不适 ， 赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。
吃火锅错误二：一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ， 认为是冷热“中和”
忽冷忽热 ， 对胃黏膜极为不利 ， 极易造成胃肠疾病 。吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
吃火锅错误三：火锅汤最营养
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外 ， 火锅汤久沸不止、久涮不换 ， 其中的成分会发生一些化学反应 ， 产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉 ， 经肝脏代谢 ， 会产生大量的硝酸 ， 引起痛风 ， 出现关节痛症状 ， 严重时会损伤肾功能 。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤 ， 应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ， 更不要吃 ， 不但有害健康 ， 还可能引起铜氧化物急性中毒 。
吃火锅错误四：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度 ， 太烫的食物 ， 就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 取出即吃的话 ， 很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复 ， 还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ， 火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使这些病情加重 。吃火锅不可心急 ， 从火锅中取出的食物要量小 ， 并等降温后入口为宜 。
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