眼下正是土豆大量上市的季节 。土豆不仅有丰富的营养价值，而且还具有较高的药用价值，是养生保健的佳品 。很多人都知道土豆放久了吃不太好，但是你知道究竟不好在哪儿？又有哪些人不宜吃久置的土豆么？
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。
【哪些人不能乱吃土豆】土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍 。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感 。
土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用 。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用 。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会 。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈 。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症 。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用 。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程 。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用 。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险 。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养 。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉 。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用 。
吃土豆有助减肥 。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的 。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患” 。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康 。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
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