时下素食的人群越来越多，除了信仰外，一些素食者和肥胖有直接的关系，原因在于素食脂肪含量较低，所含的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，对瘦身有益，另外有素食者认为避免吃肉食就会减少患心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的概率 。可是素食方法不对，不仅不利于健康，且仍然无法避免体重增加的可能，也许还会丢掉了很多促进健康的功效哦，现在让我们看看有哪些呢？
一、素食怎么吃最营养最健康？
很多人做菜的烹调油放的很多，尤其是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，而无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪，一道菜式中如果加入了 30克油，则意味着您将吃进去将近30克的脂肪，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险 。盐分的过多，则容易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利 。
还有些人喜欢吃炖菜，入味好吃 。可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，遇热就会逃跑，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了 。
其实蔬菜只要不过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错 。如果一定要说哪种食用最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油，橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以 。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，使我们更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素，因为如果单单是生吃的话，我们很难吃进去很多，如一斤焯水后的菠菜只剩下一小团，很容易吃掉，而不焯水根本无法吃下太多，虽然也经过了加热，但因为时间较短，营养素大部分还是会保留下来;再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易涨肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险 。
【夏季吃素最容易犯的四种错误】二、你别把蔬菜中的营养弄丢了吗？
扔掉了大量维生素----蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值 。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢 。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎，其实油麦菜就是也用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓 。只是名词的差异，何以命运天差地别？假如觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择 。切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 。
推荐阅读
- 夏季养生 健康需小心绕过5个误区
- 警惕 夏季你可千万别穿错内衣
- 夏季基础护肤守则 千万别犯傻
- 夏季不宜吃西瓜的人群
- 夏季减肥八个大误区
- 夏季喝啤酒的危害
- 夏季美容误区会让效果适得其反
- 享用空调别丢健康
- 预防保鲜膜中毒
- 夏季给宝宝洗澡三大误区