用这些富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼 ， 其实还有另外一方面的巨大危险 ， 那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇 。越来越多的研究证据表明 ， 食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高 ， 与心脏病的危险也没有直接联系;但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首 。在炒菜时 ， 鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中 ， 这些油如果被反复加热 ， 胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化 ， 从而给人们带来危险 。
为什么常下馆子的人高血压、冠心病多？
说到这里 ， 大家都能想到 ， 为什么常下馆子的人当中 ， 高血压、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多 。除了饮食内容本身不合理之外 ， 反复使用的炒菜油也是一个重要的危险因素 。在下馆子的时候 ， 建议更多地点那些炖煮菜、清蒸菜、凉拌菜 ， 降低炒菜、煎炸菜的比例 ， 可以尽量减少这种风险 。
另一方面 ， 在家烹调的时候 ， 千万不要像“天天饮食”之类美食节目当中所教授的那样 ， 按大厨的方式给菜过油 。咱们在家吃饭 ， 不要老想着做成餐馆里的味道口感 。在家吃 ， 就吃个清淡、安全、舒服、营养 。如果把家庭厨房变成餐馆做法 ， 天天吃炸锅油 ， 天天大鱼大肉脂肪过剩 ， 岂不是害了全家人 。
推荐阅读
- 钦差大臣是啥意思
- 女生伤感扎心说说关于爱情
- 哪些食物不能作为冰箱的“常住居民”
- 哪些食物不要进微波炉
- 产后脱发是缺钙吗 导致产后脱发的原因有哪些
- 哪些不良习惯会影响大脑健康
- 怀孕6个月吃哪些食物对胎儿发育最好？
- 且去是什么意思
- 怀孕8个月时有哪些营养需求，该如何补充？
- 且可以组哪些字