据了解 ， 细菌性食物中毒具有明显的季节性 ， 多发生在气候潮热的季节 。这是由于气温高、湿度大 ， 适合细菌生长繁殖 。细菌在被污染的食物中大量繁殖 ， 产生大量毒素 ， 包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素 ， 是发生食物中毒的基本条件 。
其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状 ， 常在进食数小时后发病 。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等 。
【千万不要吃隔顿凉拌菜】专家表示 ， 预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖 ， 主要注意以下几点：
一、挑选食品 ， 要选择新鲜、无变质的；
二、食物在食用前应充分清洗和浸泡；
三、挑海鲜 ， 最好选择活的；
四、为防止熟食被细菌污染 ， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开 ， 做凉拌菜一定要洗净消毒 ， 最好不要吃隔顿凉拌菜；
五、冰箱里存放的食物应尽快吃完 ， 冷冻食品进食前要加热 ， 不能把冰箱当作食品保险箱；
六、有些细菌产生的毒素不怕高温 ， 因此并不是食物加热后就可以吃了 ， 一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险 ， 常温下保存时间不得超过两小时；
七、坚持锻炼 ， 提高机体抵抗疾病的能力；八、消灭苍蝇、蟑螂等细菌的传播媒介 。
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