原料：鳗鱼，怀山辅料：青菜心、料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油做法： 将怀山洗净，润透切片，青菜洗净！
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原料：鳗鱼，怀山
【青鳗鱼怎么吃才最好吃】辅料：青菜心、料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油
做法：
1. 将怀山洗净，润透切片，青菜洗净 。
2. 将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条 。
3. 锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下 。注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成 。
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