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铁观音是什么茶？

茶知识

铁观音是什么茶呢？很多茶友都有这样的疑惑 ， 红茶或绿茶？其实都不是 ， 铁观音属乌龙茶 ， 亦称青茶 。
铁观音茶原产于福建省安溪县 ， 历史悠久 ， 素有茶王之称 。 安溪铁观音具有独特的韵味 ， 回味香甜浓郁 ， 冲泡7次仍有余香！品饮后 ， 有如初恋 ， 让人唇齿留香恋恋不忘！
铁观音是什么茶
铁观音原产于福建省安溪县 。
据《清水岩志》载：“清水顶尖 ， 出云吐雾 ， 寺僧植茶 ， 饱山岚之气 ， 沐日月之精 ， 得烟霞之霭 ， 食之能疗百病 。 老寮等属人家 ， 清香之味不及也 。 鬼空口有宋植二、三株其味尤香 ， 其功益大 ， 饮之不觉两腋风生 ， 倘遇陆羽 ， 将以补茶话焉” ， 声明安溪唐代已产茶 。
到明代茶产稍盛 ， 《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 。 18世纪后期安溪茶户有了较大开展 。 诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨 ， 甚阴常湿生丛茶 。 居人清明采嫩叶 ， 为价甚贱保万家……”之句 。 随之茶区农民还选育出各种优良茶树品种 ， 其内以铁观音制茶品质为最优 。
铁观音原是茶树品种名 ， 出于它适制乌龙茶 ， 其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。 所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶 。
铁观音的制茶工艺
安溪铁观音制作严谨 ， 技能精巧 。 鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后 ， 顶叶刚发展呈小开面或中开面时 ， 采下二、三叶 。 采时要办到“五不” ， 即不折断叶片 ， 不折叠叶张 ， 不碰碎叶尖 ， 不带单片 ， 不带鱼叶和老梗 。 成长地区各异的茶树鲜叶要分解 ， 特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造 ， 以午青品质为最优 。
安溪铁观音的制造工艺 ， 要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品 。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。 光泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 ， 这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一 。 铁观音汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 叶底肥厚明亮 ， 具绸面色泽 。 泡饮茶汤醇厚甘鲜 ， 进口回甘带蜜味；香气馥郁长久 ， 有“七泡有余香之誉” 。
铁观音的疗效与价值
1、铁观音的减肥健美作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症 ， 它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的 。 肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便 ， 而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因 。 1996年 ， 福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女 ， 进行了饮用铁观音减肥作用的研究 。 研究表明 ， 铁观音中含有大量的茶多酚物质 ， 不仅可提高脂肪分解酶的作用 ， 而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。 因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型 ， 有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围 ， 从而减轻其体重 。
2、铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料 。 李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒 ， 最能降火 ， 火为百病 ， 火降则上清矣 。 温饮则火因寒气而下降 ， 热饮则借火气而升散 。 ”在盛夏三伏天 ， 酷日当空 ， 暑气逼人的时候 ， 饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音 ， 都会感到身心凉爽 ， 生津解暑 。 这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应 ， 滋润口腔 ， 所以能起到生津止渴的作用 。 同时 ， 由于铁观音中的咖啡碱作用 ， 促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出 。 据报道 ， 喝一杯热茶 ， 通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量 ， 相当于这杯茶的50倍 ， 故能使人感到凉爽解暑 。

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