鲅鱼学名为蓝点马鲛体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25厘米到50厘米，体重300克到1000克，最大个体长可达1米、重4、5公斤以上！
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鲅鱼学名为蓝点马鲛体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25厘米到50厘米，体重300克到1000克，最大个体长可达1米、重4、5公斤以上 。
材料：
鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐 。
做法：
破开鱼肚掏去内脏、鱼鳃、清洗干净 。鲅鱼洗净，切1到2厘米宽的段放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅 。将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水 。水滚后，加盐、糖，小火炖鱼 。鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅 。盖上锅盖，收味儿 。装盘后，散上少许香菜有助于提味 。
【巴鱼如何宰杀和烹饪】
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