广东的汤就讲究老火 ， 原汁原味！
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广东的汤就讲究老火 ， 原汁原味 。熬一锅汤 ， 除了基本的材料 ， 就只加盐 ， 有时加点姜去腥 。除此之外 ， 还要求材料要新鲜 ， 熬汤之前要先氽水 。广式汤时间要长 ， 中途不可加水 ， 慢慢熬才能熬出老火靓汤 。
以下介绍其中一种淮山排骨汤的做法：
主料：
排骨500g ， 淮山200g ， 胡萝卜100g ， 玉米100g 。
辅料：
姜 ， 盐 ， 花椒适量 。
做法：
1. 排骨洗净放花椒粒焯水备用 。
2. 排骨 ， 姜放高压锅加水煲开 ， 小火煲20分钟 。
【广东人是怎么煲排骨汤的】3. 胡萝卜 ， 淮山切滚刀块 ， 玉米切段 。
4. 放入胡萝卜和玉米 ， 小火开煲 。
5. 将高压锅内的食材全部转入砂锅 ， 放淮山 。
6. 大火烧开 ， 再小火煲30分钟 ， 放盐出锅 。
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